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食品微生物检测“一条龙”知多少?食品微生物检测不可或缺

文章出处：admin人气：0 发表时间：2021-10-19 10:06:08 更新时间：2021-10-19 10:16:14

    微生物包括:细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。

    菌落总数与大肠菌群简介

 

    菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。

 

    大肠菌群指数是指单位样本中大肠杆菌数目，通过一定条件培养后的大肠菌群数显示。水样中大肠菌群数目的表示方法，一般指一升水样中能检出的大肠菌群数。我国地面水环境质量标准（GB3838-83）规定第一级地面水大肠菌群≤500个/L，第二级≤10000个/L，第三级≤50000个/L。我国生活饮用水质标准（GB5749-85）规定生活饮用水大肠菌群为100个/L。

    此外，还有“致病菌数”，即致病菌的数目，是通常微生物检测时关注的三个指标。

 

    而大部分通报信息中的不合格食品都涉及“检出微生物污染”。食品的微生物污染是指食品被微生物及其毒素污染。由于微生物具有较强的生态适应性，在食品原料种植、收获、饲养、捕捞、加工、包装、运输、销售、保存以及食用等每一个环节都可能被微生物污染，威胁食品安全和人类健康。

 

    所以食品微生物检测是食品安全检测不可或缺的一环。

食品微生物检测“一条龙”知多少?食品微生物检测不可或缺

    莱恩德微生物定量检测仪器的检测范围：

 

    活细菌总数

    大肠菌群/大肠杆菌/大肠杆菌O157, O111, O104...等

    肠道杆菌科

    金黄色葡萄球菌

    铜绿假单胞菌；绿脓杆菌

    沙门氏菌

    李斯特菌

    肠球菌

    酵母菌

 

    应用范围：

 

    卫生控制：

    -食品（HACCP）

    -厨房、工具、表面（HACCP）

    -水质

    -(CDC)疾病控制、进出口检验检疫

    -药品及 化妆品

 

    造成菌落总数超标的原因：

 

    生产企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件。

    包装容器清洗消毒不到位。

    与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

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